Data/hora: 12/05/2024 09:49:49

Biblioteca(s): | Embrapa Suínos e Aves.
Data corrente: | 12/02/2009
Data da última atualização: | 12/02/2009
Autoria: | FIORENTINI, A. M.
Afiliação: | Ângela Maria Fiorentini, Universidade Federal de Santa Catarina.
Título: | Caracterização e propriedades tecnológicas de Staphylococcus xylosus isoladas de salames artesanais e aplicação como cultura iniciadora em salame tipo milano.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | 2008.
Páginas: | 113 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis. Co-orientadora: Tersinha Marisa Bertol, Embrapa Suínos e Aves.
Palavras-Chave: | Cultivos iniciadores; Salame tipo milano.
Thesaurus Nal: | Staphylococcus xylosus.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Suínos e Aves (CNPSA)
Exemplares: | CNPSA - (17249-1) - UPA - TS - -- -  -  - 2009.01231 - DIS